Recette quatre-quarts au beurre salé
Je reçois beaucoup de messages concernant mes gâteaux en pâte à sucre, surtout le rainbow cake et le gâteau buzz.
Pour l’un comme pour l’autre, j’utilise une recette quatre-quarts au beurre salé, simple mais efficace. A servir avec du chocolat fondu et/ou une chantilly aromatisée réalisée qqs minutes avant de servir (fraise, mascarpone,…)
Il sera assez solide pour supporter le poids de la pâte à sucre et éventuellement des grosses figurines posées sur le gâteau.
C’est la pâte idéale pour les cake pops mais surtout pas pour les cupcakes, qui doivent être très légers sans beurre et très peu d’œuf.
Ingrédients (pour 12 grosses parts, ca tient dans un moule rond de 25 cm de diamètre et 10 cm de hauteur) :
- 8 oeufs
- 500g de beurre salé à température ambiante
- 500g de sucre
- 500g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer le moule avec un peu de beurre fondu et un pinceau puis le fariner.
- Mélanger le beurre et les sucres au batteur électrique.
- Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs
- Incorporer les jaunes au mélange beurre/sucres un par un.
- Dans un autre bon, mélanger farine et levure puis les ajouter dans le premier bol en mélangeant bien.
- Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.
Pour le rainbow cake, il faut séparer la pâte en autant de gâteau coloré que l’on souhaite.
Pour le gâteau buzz, on peut le colorer en vert ou violet avec du colorant liquide ou en poudre.
Cuisson
La cuisson dépend du moule. Si on part sur un rainbow cake, on cuit chaque pâte colorée une par une, le temps de cuisson sera d’environ 15 min à 180°C.
Si on part sur un énorme gâteau, ça peut monter facilement à 1h de cuisson à 180°C.
FAQ
- Pour savoir si le gâteau est cuit, on pique avec un couteau et si la lame ressort ‘propre », c’est cuit 🙂
- Si une fois retourné le gâteau s’affaisse au milieu, c’est qu’il manque de cuisson.
- Pour donner du goût, tu peux le couper au milieu avec un couteau à génoise et le fourrer de ganache chocolat, pâte à tartiner, gelée et confitures,…
Pour la recette complète du rainbow cake, clique sur l’image du gâteau juste au-dessous 🙂
