Gateau renard et champignons dans la foret

Voilà le tuto complet pour réaliser un Gateau renard et champignons dans la foret pour la woodland party de boboretro.

J’ai utilisé un minimum de pâte à sucre (uniquement les modelages) et j’ai fait des petits effets sur la ganache en guise de tronc d’arbre. Tout se mange: renard, champignons et même l’herbe 🙂

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 1/ LES MODELAGES

On commence par le renard. N’ayant pas trouvé de tuto complet sur le modelage d’un renard, j’en ai créé un selon plusieurs photos. Il te faut tous ces accessoires :

  • pâte à sucre : orange, blanche, noire
  • cure-dents
  • un peu de patience (surtout pour la tête)

Le résumé en images est suffisant je pense. Si pb avec une étape, tu me sonnes 🙂

renard-pate-sucre-tuto-fox-fondant

Qui dit modelage, dit séchage ! Il ne faut pas hésiter à les faire plusieurs jours à l’avance pour qu’ils sèchent correctement.

Ensuite, on attaque les champignons !

Les miens étaient aromatisés aux marshmallows (pied) et à la fraise (tête). J’ai collé la tête au pied après le séchage avec de la colle alimentaire (sucre glace + eau).

champignon-pate-sucre-tuto-mushroom-fondant

Avec un emporte-pièces j’ai fait les petits ronds, et une fois qu’ils sont complets, je trempe le pied dans du cacao amer.

 2/ LE GÂTEAU

Je suis partie sur la recette du quatre-quarts au beurre non salé mais avec les proportions divisées par 2 (4 oeufs). J’ai ensuite divisé la pâte en 2 pour cuire le gâteau en deux fois dans un moule de 15 cm de diamètre.

Après 25-30 minutes de cuisson, je sors le gâteau, je le retourne et hop, on vire le clou alimentaire. Si tu veux l’imbiber avec du sirop de sucre c’est le moment puis je l’emballe dans du film alimentaire pour qu’il garde son moelleux.

gateau-renard-cuisson

Une fois que les 2 gâteaux sont cuits, refroidis, je coupe chaque disque en 2 pour avoir 4 disques, avec de la ganache entre chaque 🙂

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En bonne mauvaise élève, j’ai mis le sirop de sucre le lendemain à la découpe et sur chaque disque. Le petit bonhomme voulait un gâteau orange et à la vanille. J’ai aromatisé la pâte à gâteau et le sirop de sucre.

J’ai réalisé une ganache au chocolat et carambar :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 8 carambars,
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 50 g de beurre

On fait bouillir la crème, on la verse sur les chocolats en morceaux puis on met le beurre en petits dés à la fin 🙂

Avant de la réserver au frais, je la dépose entre chaque disque de gâteau. Ca permet d’imbiber juste après le sirop de sucre. Ensuite, je mets la ganache au frais pour qu’elle “fige”.

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****Qqs heures plus tard ****

Une fois la ganache figée, on recouvre généreusement le gâteau à l’aide d’une spatule coudée.
J’ai mis une 2ème couche pour corriger un maximum les défauts et avoir une belle épaisseur.

Pour un effet “rondin de bois”, je fais des lignes verticales sur le côté et une spirale sur le dessus avec la spatule. Le plateau tournant est ton ami !

3/ FAIRE DE L’HERBE

Question récurrente : comment faire de l’herbe qui se mange ?

On peut faire de l’herbe avec la crème au beurre tout simplement et une poche à douille.
La difficulté rencontrée est que même avec du beurre pommade, on a du mal à faire sortir l’herbe et la poche à douille se craque. On peut s’en sortir en assouplissant la crème avec qqs gouttes de lait.

gateau-decoration-herbe

Voici les proportions pour l’herbe autour du gâteau :

  • 50g de beurre mou
  • 175g de sucre glace
  • qqs gouttes de lait (froid)
  • du colorant vert

(NB : l’herbe sert aussi à cacher le rond de papier cuisson sus le gâteau)

4/ LA BANDEROLE

Adepte du cake bunting, j’ai créé une banderole spéciale pour les gâteaux “woodland”. Si ca en intéresse qqs-uns, je peux l’ajouter aux printables déjà disponibles sur le site.

banderole-gateau-renard-tuto-cake-bunting-woodland

Banderole de gâteau thème dans la forêt
Banderole de gâteau thème dans la forêt

Hop hop hop, on peut assembler toutes les pièces avec des cure-dents pour que ça tienne bien au gâteau. C’est pour ça que j’ai choisi un disque de polystyrène en guise de plateau, pour pouvoir y planter les champignons.

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Il trônait fièrement au milieu de la sweet table 🙂

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Et le meilleur pour la fin : la découpe !
C’est toujours frustrant de ne pas voir l’intérieur des gâteaux…

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Au final ,ce fut un petit gâteau moelleux, avec du goût !
Exit la pâte à sucre…il a fait l’unanimité 😉

Gateau renard et champignons dans la foret

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