Recette cupcakes au citron meringués
Comment réunir pâtisserie française et pâtisserie américaine ? avec une recette cupckaes au citron méringues.
Un gâteau léger, une crème au citron et une jolie meringue pour revisiter un grand classique en part individuelles…
LE MATOS (pour 6-7 cupcakes)
Crème au citron
- 1 citron jaune (non traité si on veut mettre un peu de zeste)
- 75g de sucre
- 60g de beurre doux
- 2 œufs (petits ou moyens)
- + un chinois, une fourchette
Pâte à cupcakes
- 90g de farine
- ½ cc bombée de levure chimique
- ½ cc de bicarbonate alimentaire
- ½ cc de sel
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 60ml d’huile végétale (genre huile de tournesol)
- 60ml de lait fermenté (si tu n’en as pas, tu ajoutes une cac de vinaigre blanc dans du lait demi-écrémé 15 min avant utilisation)
Glaçage à la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 50g de sucre
- + poche à douille type decopen pour fourrer les cupcakes dès la sortie du four
ABRACADABRA
Crème au citron
1. On roule le citron sous la paume de main pour casser les fibres (sous les aisselles c’est moins
pratique…) Tu as aimé cette fiche ? Tu en veux encore ?? Envoie FUCKREGIME au 61320…
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2. On le coupe en 2, on prend une moitié. On pose le chinois sur une casserole (froide et vide) et avec
la fourchette on farfouille la moitié de citron pour récupérer tout le jus. Le chinois sert de passoire
héhé. On récupère aussi le jus de l’autre moitié, pas de jaloux…
3. Là on peut poser la casserole sur le feu doux et faire fondre le beurre coupé en morceaux à feu doux
pour obtenir une consistance liquide.
4. Dans un bol à part, on fouette les œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis on ajoute le
mélange de beurre fondu et de jus de citron. On remet ensuite le tout dans la casserole et on fait
cuire en fouettant pendant 3 min jusqu’à épaississement de la crème au citron.
5. Une fois la crème épaissie on peut la mettre de côté et préparer les cupcakes.
Pâte à cupcakes
1. On préchauffe le four à 180°C.
2. Dans un bol, on mélange la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel.
3. Dans un autre bol, on bat l’œuf au fouet 30 secondes. On y ajoute le sucre et on fouette encore 30
secondes. On ajoute ensuite l’huile et on bat.
4. Maintenant, on ajoute en 2 fois la farine et le lait en alternant les deux : farine, lait, farine et lait.
5. On remplit les caissettes aux 2/3 et on enfourne pour 10-13min selon les fours (à partir de 10 min tu
plantes un couteau et si la lame ressort sèche c’est cuit !!!!)
6. Pendant ce temps-là, tu peux verser la crème citron dans la poche à douille.
7. On peut fourrer les cupcakes à la sortie en toute facilement puisqu’ils sont chauds…
8. On les met au frais et hop, cap sur la meringue.
Glaçage à la meringue
1. Avec un fouet électrique, ou un joli kitchenaid qui déchire tout, on monte les blancs d’œufs en neige
avec la moitié du sucre. On ajoute le reste de sucre à la fin pour serrer la meringue.
2. On met la meringue délicatement dans la poche à douille et on fait des jolies spirales sur le cupcake
totalement refroidi.
3. Si tu veux aller jusqu’au bout, un coup de chalumeau sur la meringue ou bien au four en position
grill, tout en haut, et qqs minutes pas plus !
TADAAAAAA
Les cupcakes sont légers, moelleux et 100% naturels ☺